Pour le plaisir, on prépare la nouvelle fournée

Un échantillon de la fournée en préparation pour Noël.

Ça y est il faut s’y mettre ! Vous connaissez ma passion des chocolats !

Je ne commence pas trop tôt sinon c’est dangereux pour la ligne car j’en consomme en excès très tôt… Pour l’équilibre nutritionnel, il suffit d’éliminer d’autres aliments caloriques dans la ration quotidienne (souvent le gras et le sucre)…

Je transforme la cuisine en chantier odorant.

Cette année: ganache pomme-cannelle avec un soupçon de banane; le classique pralin d’amande maison pilé à la main; noix grillées hachées gros pour le craquant; et le contesté par certaines, piment d’espelette. Les mendiants ce sera pour plus tard…

Depuis quelques années, après les fastidieux enrobages manuels, j’utilise maintenant les moules professionnels en polycarbonate. Cela nécessite de bien maitriser les courbes de tempérage sinon difficulté pour le démoulage.

Un petit coup au frais; c’est facile quand il fait 0°C dehors !

Ensuite démoulage !

Bon il y a quelques ratés… Du coup on les mange illico ! Tant pis pour eux et cela permet de les gouter… Il faut bien se sacrifier et tester le produit final !

Les ratés

Il faut les prendre avec des gants pour le brillant et les ranger dans de belles boites pour offrir aux amis et à la famille. Et surtout ne pas les mettre au chaud et encore moins au frigo. A la cave comme les bonnes bouteilles !

Bon en faisant un peu attention à l’excès de graisses saturées, on va faire le plein d’énergie, de magnésium et de bons polyphénols !

Dommage que l’on ne puisse pas en gouter sur le blog !