Gourmandise: Myrtilles 2013

Vous reconnaissez cette baie, n’est-ce pas?

Pour moi c’est une vrai religion ! Et pour rien au monde je ne manquerai la cueillette des myrtilles pour de nombreuses raisons.

Tout d’abord cela se passe dans la nature et les montagnes, ce qui n’est pas pour me déplaire…

Ensuite, c’est un prétexte à une belle activité en commun avec famille ou amis proches. Cela cultive le sens de l’effort car il faut quand même marcher et le dos en conserve quelques traces… Les myrtilles étant chaque année de plus en plus basses !

Cette année, la production de notre région est importante et de très bonne qualité. Comme beaucoup d’autre fruits et fleurs, cet été, la pleine maturité a été plus tardive. En fait, par comparaison avec les années antérieures où la maturité était de plus en plus avancée, c’est redevenu normal, à savoir, bien après le 15 aout.

Nous avions surveillé de près la floraison. En effet,  le gel tardif peut parfois compromettre sérieusement les récoltes comme en 2010 et 2011.

Fleurs de myrtilles au printemps

Nous parvenons a en ramasser plusieurs dizaines de kilos. Mais c’est du travail car après la cueillette, il faut les trier pour retirer les feuilles, brindilles et ne conserver que les plus belles baies bien sucrées. Ensuite viennent les congélations pour l’hiver. Elles termineront en délicieux clafoutis, sorbets, etc. toujours très appréciés des gourmets.

Et bien entendu, les confitures. Chez nous, toujours des considérations diététique: très peu de sucre (20%) et peu de cuisson pour optimiser les apports en précieux nutriments et conserver les arômes subtils.

Les gourmands sont déjà passés !

Les réserves de confitures vont être assurées ! Nous pourront en offrir à nos amis, mais réservées aux amateurs éclairés.

On se régale avec les excellentes tartes.

Grâce à ces fruits aussi bien frais que en préparation, nous faisons aisément le plein de nutriments antioxydants, très utiles pour lutter contre le vieillissement prématuré et les problèmes vasculaires. C’est en effet une source importante de polyphénols.

Et tout ça a lieu dans un décor somptueux, dans les Aravis avec le Mont Blanc en toile de fond !