Puissant citron bergamote

Citrons bergamotes

Citrons bergamotes

C’est la pleine saison des agrumes et pour aider à bien passer l’hiver, il faut faire le plein de vitamines. Connaissez-vous les citrons bergamotes ? Si oui, vous faites partie des rares chanceux, sinon recherchez en vite car c’est la pleine saison mais bonne chance car cela ne courre pas les rues !

Ce ne sont pas des bergamotes du bergamotier qui produit la bergamote originaire de Calabre utilisée dans les thés Earl Grey ou les célèbres bonbons bergamote de Nancy. Assez petits c’est une espèce de citron différente du citron classique comme on peut le voir ci-dessous. Les miens offerts par ma fille viennent de Sicile, mais la plupart proviennent du Maroc. Ils ont une forme un peu arrondie avec un petit renflement caractéristique sur la pointe et une couleur jaune plutôt orangé. C’est surtout pour sa saveur que le citron bergamote est apprécié: avec un goût différent du citron, une saveur puissante de bergamote, acidulé et légèrement amer diffusée en particulier dans l’écorce et le zeste.

Citron bergamote et Citron

Citron bergamote et Citron

Bon une fois que vous les avez obtenus, il n’y a plus qu’à…

Alors tarte au citrons bergamotes : (ma recette simple qui ne contient pas de corps gras et surtout pas de meringue !)

Vous confectionnez une pâte à tarte ( brisée au beurre ou à l’huile au choix) que vous faire cuire à blanc. Il vous faut le zeste et le jus de 5-6 citrons bergamotes que vous ajouterez à 160g de sucre; puis après mélange, ajouter 4 œufs entiers et homogénéiser vivement au fouet.

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Les restes

 

 

 

Une cuillère à soupe de fécule de maïs et faite prendre en cuisson tout en mélangeant au fouet jusqu’à épaississement (8-10 minutes).

 

 

 

 

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Laissez un peu refroidir avant de napper la pâte à tarte.

Et vous dégustez  entre gourmets, en famille avec de bons amis…

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Une visite nécessaire chez mon moyen-petit

En petite maison

En petite maison

Quelle activité même avec le bonnet à l’envers !

Je vous explique: j’ai 3 petits-fils, 2 de mon fils, le grand-petit et le petit-petit, et un de ma fille, le moyen-petit. Vous l’aurez compris, ils ont bien sûr des prénoms charmants mais je souhaite préserver autant que possible leur vie sur le net ainsi qu’une part de leur intimité. La famille de ma fille est en Bourgogne et celle de mon fils en Haute Savoie. Quelle chance car tout ce qui m’est très cher n’est pas très loin. Ce n’est pas toujours le cas, j’ai des amis qui ont leur 3 petits en Corée, au Japon et aux USA ! Ce qui rend les petites visites un peu plus complexes..

Quand ma fille ne peut pas venir pour diverses raisons, un besoin de garde urgente ou une envie toute simple et hop, une petite visite en Bourgogne s’impose !

Avec l'ours Pompon (Dijon)

Avec l’ours Pompon (Dijon)

Le moyen-petit a maintenant 23 mois. C’est adorable d’assister à la découverte de la vie, à l’éveil du langage entre autres développements passionnants…

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Après l’installation de la marche, toute la pratique de la motricité est incroyable et m’enchante.

La pate à modeler

Couper la pâte à modeler

Encore quelques unes toujours en images.

Au manège

Au manège

Je ne manque jamais de le gâter, puisque je ne suis pas le papa…

Il a un peu peur des grosses bêtes…

Le cheval

Le cheval

Cet été, au bord de la mer, c’est un véritable aquatique et c’est trop drôle de prendre le bain en plein air…

Le bain

Le bain

Et à 7 mois je montais déjà la garde sur le bateau !

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Bref un papy tout fier !

Pollution

Une fois n’est pas coutume chez moi mais là…
Ce n’est que peu de chose, vraiment peu de chose mais…
Si cela pouvait aider à accélérer le ferroutage de ces myriades de camions qui polluent cette vallée au point qu’en haute montagne on les entend encore et encore …

Puisque qu’en haut c’est si beau !

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Alors visionnez et transmettez:

Exellente année 2017 !

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Je ne vais pas vous faire tout le baratin de circonstance mais le cœur y est pour vous souhaitez d’être en pleine forme et de faire de belles rencontres et d’en profiter pour la nouvelle année 2017.

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Vous savez bien qu’une bonne part des réalisations de l’année à venir dépend de vous seul avec un peu de chance (certains appellent ça le discernement) …

Alors  un grand merci pour vos visites et commentaires qui pimentent la vie de rencontres (bien que souvent virtuelles !) et meilleurs vœux pour 2017 !!

Les voici enfin !

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Il est grand temps de s’y mettre mais avec le grand beau temps (voir ici), il y a d’autres sollicitations ! De plus si je commence trop tôt, la consommation s’en ressent grandement car l’addiction est bien là (mais ça vous le savez déjà, comme les années précédentes ici ou )…

Mais cette année je dispose d’un assistant qui ne demande qu’à apprendre du haut de ces 5 ans et demi ! Le voici bien concentré car à l’œuvre avec les mendiants…

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Et le résultat est remarquable! Vous noterez qu’il a une petite moustache … de chocolat et qu’il apprécie la pâte d’amande, alors il n’hésite pas à en mettre de beaux morceaux !

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Pour cette fournée, l’accent est mis sur le croquant: alors bien grillées les pistaches, les dsc05924amandes, les noisettes, pralin au sésame et éclat de fèves de  cacao… Tout cela incorporé dans de la ganache noire à 66 ou 70% de cacao. Et toujours avec mes moules de professionnels en polycarbonate, qui avec du chocolat bien tempéré (les fameuses courbes de température !) se démoulent à merveille en restant bien brillant pour le plaisir des yeux.

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Cela se conjugue parfois en cette élévation croquante bien enrobée.

A bientôt et surtout bonnes fêtes de fin d’année et n’oubliez pas de profitez des bons moments.

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